В Роскачестве предостерегли от употребления домашних консервов, пролежавших больше года, — даже если внешне банки не вызывают опасений, а крышки остались ровными.

Специалисты подчёркивают: в отличие от фабричных консервов, способных сохранять пригодность к употреблению на протяжении нескольких лет, заготовки, сделанные в домашних условиях, нуждаются в более тщательном контроле. Продолжительность их хранения определяется видом продукта и методом консервации.

Так, в герметичных банках солёные и маринованные овощи допустимо хранить до двух лет, но маринованные с добавлением уксуса — не дольше 12 месяцев. Квашеная капуста остаётся пригодной к употреблению примерно восемь месяцев, лечо и овощная икра — до 10 месяцев. Варенье и компоты стоит съесть в течение года: по истечении этого срока в них почти не остаётся витаминов.

Особую опасность, по оценке экспертов, представляют грибные заготовки: из‑за сложности подготовки грибов к консервации при малейших отклонениях от технологии в закрытой банке могут активно размножаться опасные микроорганизмы. Поэтому маринованные и солёные грибы не советуют хранить свыше года.

Для правильного хранения домашних заготовок эксперты советуют выбирать тёмное и прохладное место с температурой от 0 до +15 градусов — важно держать банки подальше от отопительных приборов и прямого солнечного света. Признаками порчи продукта считаются вздувшаяся или покрывшаяся ржавчиной крышка, помутневший рассол, а также наличие пузырьков газа — в таких случаях содержимое банки нужно утилизировать. После вскрытия ёмкости продукт следует держать в холодильнике и употребить в течение 2–5 дней.

Ранее эксперты Роскачества выявили нарушения, включая следы кишечной палочки, в бургерах пяти крупнейших сетей общественного питания, сообщает Telegram-канал «Радиоточка НСН».