Из-за санкций и падения курса рубля потребление рыбы в России снизилось на 10% и сейчас россияне потребляют рыбной продукции меньше рекомендуемых Минздравом норм. В этих условиях рыбоводство могло бы стать не только выгодным, но и социально значимым бизнесом. Однако его развитию препятствуют неблагополучная экологическая ситуация, технологическое отставание и браконьерство.

О сложностях разведения муксуна, ценного промыслового вида семейства лососевых, НСН рассказал гендиректор Югорского рыбоводного завода Павел Павлов.

- Что за рыба такая муксун? В чем ее ценность?

- Это лосось, но гибридизированный 20 тыс. лет назад. Он не выходит в море, не питается крилем и поэтому не набирает цвет, его мясо осталось белым. Но при этом сохраняется чистота мяса.

Уплывая, муксун останавливается в Обской губе, т.к. он не стал полупроходным, как лосось. Он обитает в полусоленой воде. Но вот сейчас строится новый порт, фарватер продлили на 120 км для прохождения танкеров. К чему это привело знаете? Соленая морская вода поднялась на 120 км вверх и уничтожила естественные места обитания рыбы. С вертолетов были видны берега, устеленные мертвым муксуном! Произошел колоссальный провал в стаде и сейчас некому идти на нерестилище.

А ведь это уникальная рыба! Муксун может многократно нереститься, в отличие от лосося. Он поменял свою культуру: не погибает, нерестится при температуре в 0ᵒС.

У нас были голландцы, отметили, что таких инкубаторов больше нет в мире. Почему? Потому что все рыбы традиционно нерестятся при плюсовых температурах, а у муксуна полгода икра должна находиться при температуре в пределах одного градуса. Со временем температура воды поднимается до 4ᵒС, а для муксуна это сигнал выклевываться. Поэтому мы полгода держим икру в инкубаторе при температуре в 0,5ᵒС, весной искусственно поднимаем температуру, муксун выклевывается, и мы перевозим его в рыбопитомник, где он подрастает до полутора кг. Потом открываем шлюзы и выпускаем уже окрепшего малька.

В прошлом году мы выпустили 60 млн мальков. Они отправились на нерест. В природных ресурсах половозрелость наступает на седьмой год, но благодаря тому, что у нас созданы уникальные условия, наш муксун готов нереститься уже на пятый год.

- В чем уникальность, расскажите?

- Сейчас в России осталось всего три предприятия, где находятся стада муксуна в приличном состоянии. В водоемах этого вида практически не осталось, он на грани вымирания. И единственный способ его сохранить - это выращивать на предприятиях, подобных нашему. Это же касается и краснокнижного осетра.

Наше предприятие своего рода заповедник для рыбы. В случае исчезновения природных ресурсов, мы не дадим исчезнуть целому виду. Мы ежегодно обеспечиваем пополнение рыбы. Если в природе до полутораграммового малька доживает порядка 2% из икры и не больше, то у нас выживаемость - около 40%, на порядок больше. Поэтому мы обеспечиваем существенное пополнение популяции рыбы в естественном ареале обитания.

Ведь, всего одна капля нефти, попадающая в кубический метр воды, уничтожает фитопланктон, и образовавшая от нефти на поверхности воды тонкая пленка не дает нормально развиваться водорослям, их, в свою очередь, не поедают микроскопические рачки, и рыбе нечего есть. А утечки нефти бывают постоянно.

А еще крайне важно то, чем вы кормите свое ремонтно-маточное стадо перед переводом на живые корма. У нас ведь инкубатор на 200 млн личинок рыб, и мы его увеличиваем. Из 200 млн заложенных икринок в рыбопитомнике выпускаем 60 млн мальков. Это на порядок больше, чем в природе, когда выживает всего 2%.

- И что входит в состав ваших кормов?

- Соя, рыбья мука и нутриенты – микроэлементы, которые необходимы рыбе: кальций, магний. Они влияют на основной вес рыбы. Ведь, 90% корма – это растительная и рыбья мука. А вот порядка 3% составляют нутриенты – микроэлементы, которые все иностранцы держат в секрете. Если их нет, рыба угнетается. Многие наши рыбоводы легко повторяют 97% состава, а 3% не могут.

- Норвежцы берегут свои секреты?

- Конечно, они 20 лет вложили в рыбную отрасль. Россия покупала до кризиса 700 тыс. т норвежской форели, имея при этом самое богатое море в мире – Охотское. Потому что по-другому было неудобно, железной дорогой привезти рыбу невозможно, а тут за неделю приезжает рыбы из Норвегии. По каталогу выбираешь нужный цвет рыбы и заказываешь, чтобы ее привезли, и всего через неделю получаешь рыбу своего цвета.

Россия, вот, любит яркую рыбу, а на самом деле, форель, например, нежно-розовая. А у нас покупатели считают, что она какая-то блёклая, надо бы поярче. Не все понимают, как она должна реально выглядеть. Сами приучили покупатели, и теперь ее для нас специально красят перед продажей.

Кстати, сейчас 800 тыс. тонн норвежской рыбы Россия получает через Белоруссию.