Многие кофейные компании сейчас развивают альтернативные направления, предлагая своим клиентам авторские чаи и напитки на цикории, рассказал в эфире НСН руководитель продуктового направления сети кофеен Cofix Константин Медведев.

Кофе в России подорожает на 20-25% в 2026 году, сказал в беседе с «Газетой.Ru» генеральный директор «Лалибела Кофе» Дмитрий Гущин. Он пояснил, что повышение ввозных пошлин на кофе в США, являющихся основным покупателем кофе в мире, может привести к снижению объемов потребления и оказать давление на биржевые цены. Медведев, в свою очередь, рассказал, что в России сейчас особенно популярен чай матча.

«У нас ежегодный рост по кофе небольшой, но параллельно вперед выходят чаи и какая-то другая альтернатива обычному кофе. Чай матча сейчас в большом дефиците на рынке. Спрос на него превышает предложение очень сильно. Мы сейчас стараемся развивать эту категорию. Мы уже запустили гречишный чай, авторский чай. В зимнее время доля продаж этой категории напитков становится больше. Мы запустили напитки на цикории, они пользуются популярностью. Нельзя сказать, что они отнимают большую часть у чаев и у кофейных напитков, но своя аудитория у этого определенно есть. Многие кофейные сети начали запускать авторские напитки на цикории, но все равно у этого пока что небольшая доля продаж. Я думаю, что мы к этому все равно не придем. Ситуация на рынке не настолько критическая», — отметил эксперт.

По его словам, чтобы сдержать рост цен на кофе, многие крупные сети закупают зеленое зерно в больших объемах, хранят его, а затем обжаривают по мере необходимости.

«У нас собственная обжарка, поэтому мы закупаем зеленое зерно у крупных импортеров. Партнеры сами подсказывают, когда выгоднее всего закупать большой тоннаж зеленого зерна, чтобы хватило на длительный период — от шести месяцев до года. Мы храним “зелёнку” на своих складах и обжариваем по мере необходимости. В целом закупка уже обжаренного зерна у сторонних поставщиков обходится заметно дороже, чем когда у компании есть собственная обжарка. C октября прошлого года цена кофе, который использует наша сеть, выросла на 27-29%. При этом цены на бирже за этот же период выросли на 34%. Считаем, что цены могут ещё подняться максимум на 15% в 2026 году», — подчеркнул эксперт.

Ранее россиян предупредили, что злоупотребление кофе провоцирует варикоз, сообщил Telegram-канал «Радиоточка НСН».