Вместо отмены моратория проверок заведений общественного питания следует пересмотреть действующий порядок подобного надзора, сообщил в беседе с НСН бывший главный санитарный врач России, врач-эпидемиолог, академик РАН Геннадий Онищенко.

В Госдуме предложили отменить мораторий на плановые проверки заведений общепита, сообщает «Коммерсант» со ссылкой на письмо депутата Владимира Кошелева, направленного вице-премьеру Дмитрию Чернышенко. Такую инициативу парламентарий предложил на фоне регулярных вспышек отравлений. Однако Онищенко заявил, что отмена моратория не решит проблемы отрасли.

«Примерно с таким энтузиазмом мы когда-то все запретили. Теперь маятник качается в другую сторону – давайте всех проверять. Депутатам, наверное, позволительно разбрасываться сабельными ударами с посвистом: "Отменить, запретить". Но если просто отменить моратории и вернуться к старой практике – это ничего не даст. На данный момент санитарные органы должны каждый год согласовывать план предстоящих проверок, утверждать его в прокуратуре. У прокурора другая задача – сокращать число проверок. Сам принцип такой работы априори выставляет санитарный надзор органом, которому нельзя доверять и надо контролировать. Нужны современные формы, важно оптимизировать эту работу». – сказал он.

Как добавил собеседник НСН, особое внимание важно обратить на проверки предприятий, которые обеспечивают питанием школы, детсады и оздоровительные лагеря. По словам Онищенко, на данный момент надзор над ними носит формальный характер.

«Сейчас в лучшем случае проводят так называемый профилактический визит, когда не имеют права штрафовать, закрывать или отстранять от работы. Только прийти и провести задушевную беседую. Сказать, что дети цветы жизни, их здоровье надо беречь. Это, конечно, имитация работы. Важно проверять на пищеблоке эффективную работу теплового и холодильного оборудования, профессионализм сотрудников. Также важна безопасность, персонал не должен никого заразить. При этом поваров сегодня нигде не готовят. Профессиональных рестораторов тоже готовят через пень-колоду», - посетовал он.

Ранее президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров в разговоре с «Радиоточкой НСН» заверил, что никаких официальных данных о регулярных вспышках отравлений в заведениях общепита нет. Кроме того, несмотря на официальный мораторий, который действует с марта 2022 по 2030 год, проверки заведений проходят регулярно.