«Фестивалями сыт не будешь»: Рестораторам рассказали, как удержать бизнес
Удержится новое заведение на плаву или нет - зависит от грамотных действий владельцев, подчеркнул ресторатор Сергей Миронов в разговоре с НСН.
При открытии ресторана важен комплексный подход, в первую очередь это активность, развитие бренда и грамотная работа с посетителем. Такое мнение выразил омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы, основатель сети «Мясо&Рыба» Сергей Миронов в разговоре с НСН.
В 35 городах России стартует ежегодный «Российский Ресторанный Фестиваль: Новые Имена». С 20 мая по 2 июня посетители более 300 ресторанов смогут продегустировать сеты из 3–5 популярных блюд по фиксированным ценам. Идея фестиваля – поддержать молодых и талантливых рестораторов, а также привлечь к ним новых гостей, заявили организаторы.
Ресторатор Миронов считает такие фестивали полезными, однако наиболее эффективной стратегией при развитии нового бизнеса он видит социальное продвижение и клиентский подход.
«Отношусь к инициативе хорошо. Главное, чтобы у всех новых ресторанов была единая возможность поучаствовать. Последнее время таких мероприятий стало очень много. Но при становлении бренда одним фестивалем сыт не будешь. Все равно надо развивать свой бренд, развивать активность. Находить способы дополнительного привлечения клиентов. Это активность в соцсетях, правильная работа в ресторане, когда гость не просто пришёл поел, а когда ему объясняют преимущества ресторана, зачем он пришел. Работа с бонусами», - пояснил ресторатор.
Он также рассказал, почему процент закрытия новых ресторанов в первые 2-3 года работы очень велик.
«Рестораны часто меняют владельцев. Кто-то уходит на банкротство. Заведение еще работает физически, но человек, который вложил в него деньги, уже не имеет к нему отношения. Если заведение открылось в момент каких-то потрясений, кризиса, то, конечно, у него шансов очень мало. Ему надо успеть открыться, набрать какой-то «жирок», клиентскую базу, и тогда уже оно может противостоять всем неурядицам», - поделился Миронов.
Ранее президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров в беседе с НСН рассказал, что 95% российских ресторанов закрываются в первые пару лет после открытия.
Горячие новости
Заразились
22,9 млн
+2 379 / сут.Умерли
399 тыс.
+26 / сут.Выздоровели
22,3 млн
+2 902 / сут.- Зеленский в четверг встретится с Эрдоганом в Акаре
- СМИ: Трамп отменил поездку в Турцию из-за отказа Путина приезжать туда
- Представитель Великобритании прибудет в Турцию для консультаций Зеленскому
- При обстреле курского села Большенизовцево пострадали двое мужчин
- Суд заочно арестовал экс-главу УФНС по Свердловской области
- Хирург из Чувашии выиграл в лотерею 29,5 млн рублей
- ФСБ арестовала 57 админов террористических и неонацистских Telegram-каналов
- ФСБ задержала готовивших теракты в образовательных учреждениях в Москве и Тюмени
- Мурашко: Смертность от инфарктов в РФ снизилась на 21%
- «Яндекс Музыка» удалила по требованию властей 1576 материалов
Роспотребнадзор, ВОЗ, mos.ru