Известный ресторатор Перельман назвал минусы русской кухни
Ресторатор Владимир Перельман назвал скудный выбор и качество продуктов одной из главных проблем русской кухни. Кроме того, по его мнению, в стране отсутствуют традиции производства сыров и мяса. Об этом он заявил в интервью интернет-сайту maximonline.ru.
"Искренне считаю, что у нас невероятно талантливая нация. Недавно был на балете, и дистанция между русской школой балета и зарубежной просто недосягаема. Но в балете у нас все есть. А в кухне, к примеру, не всегда хватает изобилия и качества продуктов. В большинстве городов России суровый климат, плюс у нас молодая страна — 34 года всего. Еще не успели накопиться традиции производства тех же сыров или мясных продуктов. Мы наверстываем это с космической скоростью, но не всегда получается преодолевать все трудности", - сказал Перельман.
При этом он отметил, что российские повара работают качественно, однако делают это "на кураже, таланте и чуйке".
"Пока еще не так много поваров, которые точно знают все грани создания тонких вкусов. Это предстоит отточить и заложить традиции получения поварского образования", - добавил ресторатор.
В то же время, по оценке Перельмана, в России сильно развит сервис, и крупные города держат "высокую планку".
Омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы, основатель сети «Мясо&Рыба» Сергей Миронов в разговоре с Telegram-каналом "Радиоточка НСН" предрек увеличение числа налоговых проверок столичных ресторанов.
Горячие новости
- Глава «Фонда кино Абхазии» извинился за слова о туристах из России
- В Кремле отреагировали на сообщения об угрозе Трампа «разбомбить» Москву
- Минобороны: Россия нанесла групповой удар по украинским военным аэродромам
- СМИ: Сухогруз Eternity C затонул в Красном море из-за атаки хуситов
- Шашлычный сезон: Россиянам пообещали снижение цен на свинину
- ВС России освободили населенный пункт Толстой
- Мишустин: ИИ не заменит профессионалов в космической отрасли
- Мерц заявил, что дипломатические средства урегулирования на Украине исчерпаны
- Минобороны: Подтвердить участие в СВО теперь можно мгновенно онлайн
- Минобрнауки: Россия перейдет на новую систему высшего образования в 2027 году