Учёные доказали: насекомые по количеству содержащегося в них белка могут вполне заменить мясо. Исследование было опубликовано в журнале Global Food Security. По мнению экспертов, если человечество перейдёт на насекомых, площадь сельскохозяйственных угодий уменьшится, а значит, станет меньше выбросов парниковых газов.

Шеф-повар, ресторатор и телеведущий Константин Ивлев в разговоре с НСН призвал не паниковать, а есть мясо, которого на планете достаточно. (слушайте аудио)

«В некоторых насекомых и личинках есть определённое содержание белка, но я бы не заострял на этом внимание, потому что на планете достаточно мяса. По крайней мере, цивилизованной Европе это не грозит», - сказал Ивлев.

На вопрос о том, использует ли Константин в своих блюдах насекомых, повар ответил, что такой «экзотикой» не занимается и предпочитает классическую кухню.

Эксперименты по употреблению в пищу жуков и личинок уже проводились ранее в Финляндии. Первые разработанные порошки из насекомых подходят для приготовления фалафеля и фрикаделек.