Ученые рассказали, почему больше не надо консервировать зимние заготовки
Чтобы после приготовления домашних консервов не оказаться на больничной койке, следует соблюдать меры предосторожности и помнить о правилах безопасного хранения, сообщается в публикации «Известий».
Главную опасность представляют возбудителях ботулизма, которые попадают на овощи и фрукты из почвы, заявляет доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Наталья Ефимочкина.
«Такие микроорганизмы анаэробны — размножаются и продуцируют токсины при отсутствии кислорода. Банка с домашней заготовкой для них благоприятная среда. Если ближе к крышке насыщение кислородом всё-таки есть, то в центре и возле дна создаются условия, подходящие возбудителям ботулизма», — отметила эксперт.
Она рекомендовала стерилизовать банки и крышки перед готовкой, а законсервированный продукт хранить в холоде.
В числе наиболее ярких признаков ботулизма специалист назвала недомогание, вздутие живота, тошноту, рвоту, головную боль, першение в горле, ослабление зрения. Крайнее проявление заболевания — паралич мышц, пишет издание. Поэтому ученая рекомендовала при м незначительных сомнениях вызывать «скорую».
Заморозка продуктов также имеет особенности. Следует помнить, что отдельные полезные вещества, как водорастворимые витамины группы B, не накапливаются в организме человека. Поэтому ими запастись не удастся.
Подписывайтесь на НСН: Я.Новости | Я.Дзен | Google News | Flipboard | Telegram
Горячие новости
Заразились
18,8 млн
+25 815 / сут.Умерли
383 тыс.
+52 / сут.Выздоровели
18,1 млн
+14 221 / сут.- В России резко выросло количество выданных загранпаспортов
- Захарова уличила сейм Латвии в «животной ксенофобии»
- В Сбербанке предупредили о новой схеме мошенничества
- Переписку в соцсетях солиста группы «Порнофильмы» Владимира Котлярова проверят на экстремизм
- Шольц назвал условие для визита Путина в Германию
- Собянин анонсировал открытие основного участка МСД ко Дню города
- Генсек ООН призвал прекратить военные действия вокруг Запорожской АЭС
- Без лишних хлопот: В России оценили запуск сервиса онлайн-оформления ДТП
- «Спартак» расторг контракт с бразильцем Педро Рошей
- Постпред России заявил, что Евросоюз почти исчерпал возможности для новых санкций
Роспотребнадзор, ВОЗ, mos.ru