Ресторатор предсказал увеличение цен на куриное мясо и овощи
Заведения вынуждены повышать стоимость блюд, чтобы компенсировать рост цен на продукты, сказал НСН Михаил Гончаров.
В конце августа — начале сентября традиционно подорожают овощи и куриное мясо, подобный тренд наблюдался и ранее. Об этом НСН заявил основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров.
Ранее глава комитета по экономике московского отделения «Опоры России» Алексей Каневский предупредил о том, что цены на продукты в России поднимутся на 10-20%. Гончаров согласился с тем, что ощутимо вырастет стоимость овощей и мяса.
«Мы ждем традиционного подорожания овощей. Проходит летний сезон, и они всегда к зиме дорожают. Вырастет цена и на курицу, в частности, на куриную грудку. Однако это происходило и раньше. Когда мы видим устойчивый тренд на подорожание, мы вынуждены повышать цены, чтобы его компенсировать. Мы за месяц считаем общую сумму подорожания, которое произошло в компании, и распределяем ее равно по всей продукции. Получается, что тот или иной продукт дорожает на один-два рубля. Такого рода системные повышения обойти и принять на бюджет компании, к сожалению, невозможно. Надеюсь, что доходы населения будут расти и все-таки это повышение будет принято нормально», — сказал Гончаров.
Собеседник НСН также предсказал рост цен в меню на 2-3%.
«Если цены вырастут на 5%, то это будет уже достаточно чувствительное повышение. Обычно, если бюджет недосчитывается серьезных сумм, такое повышение делается за несколько раундов. Есть два подхода: шоковая терапия, когда повышение происходит раз в год или в два года сразу на большую сумму, либо это некое подруливание, когда рост расходов на закупки ежемесячно закладывается в цену. Кроме того, нужно проводить переговоры с поставщиками, добиваться скидок. Крупные компании работают именно в таком ключе, многие — на протяжении десятилетий. Если можно получить скидку, перейти на альтернативные поставки, естественно, надо это делать», — подытожил он.
Ранее сообщалось, что осенью хлеб в России подорожает на 10%, писал телеграм-канал Baza.
Горячие новости
Заразились
22,9 млн
+2 379 / сут.Умерли
399 тыс.
+26 / сут.Выздоровели
22,3 млн
+2 902 / сут.- В Астрахани еще три человека умерли от отравления наркотиками
- Блинкен заявил о готовности США ускорить поставки оружия Украине
- В районе Симферополя сбили украинский беспилотник
- Из-под завалов дома в Белгороде достали двух погибших
- Комитеты Госдумы поддержали все кандидатуры членов правительства
- Мэрия Белгорода опровергла сообщения об эвакуации жителей
- Против водителя упавшего в Мойку автобуса возбудили дело о фиктивной регистрации
- Тренер Тарасова раскритиковала возможное назначение Дегтярева министром спорта
- На Камчатке произошло землетрясение магнитудой 4,6
- СМИ: Косово с 13 мая откажется от финансовых операций в сербских динарах
Роспотребнадзор, ВОЗ, mos.ru