«Не хотят работать»: Ресторатор Бухаров назвал причины дефицита кадров
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров заявил НСН, что на нехватку персонала влияют отток мигрантов и нежелание жителей мегаполисов работать поваром или барменом.
Ресторанам не хватает поваров и барменов из-за оттока мигрантов и негативного отношения жителей больших городов к работе в этой сфере, заявил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров в интервью НСН.
Рестораторы Москвы жалуются на нехватку поваров, барменов и сотрудников клининга на фоне ослабления рубля и снижения интереса к работе в сфере общепита, пишет РБК. Нехватка сотрудников в отрасли достигает 20-30%. Бухаров подтвердил проблемы в отрасли.
«Мы давно об этом говорим, проблемы были всегда. Но это не только у нас, в промышленности и так далее. Это отток мигрантов, как было в 2008 году, например. Люди уезжают, перемещаются. Следующая причина – жители больших городов на тяжелой работе с не очень большой зарплатой работать не хотят. Они не видят перспектив, хотя карьеру выстроить в ресторанах можно очень быстро. Квалифицированных сотрудников мало, приходится заменять количеством. С другой стороны, некоторые открывают свои маленькие предприятия, работают на себя», - рассказал он.
По словам Бухарова, сегодня автоматизация помогает ресторанам предоставлять качественный сервис на фоне нехватки персонала.
«Автоматизация, роботизация, цифровизация дают возможность не только облегчить работу официанту и повару, но и дать качественный сервис. В ресторане есть определенная подача по времени, в каждом ресторане она разная. Бывают проблемы и сбои, когда много клиентов. Надо задавать себе вопрос, идете ли вы в ресторан быстро поесть или за чем-то другим», - заключил собеседник НСН.
В начале сентября традиционно подорожают овощи и куриное мясо, подобный тренд наблюдался и ранее. Об этом «Радиоточке НСН» ранее заявил основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров.
Горячие новости
Заразились
22,9 млн
+2 379 / сут.Умерли
399 тыс.
+26 / сут.Выздоровели
22,3 млн
+2 902 / сут.- СМИ: Президент Ирана Пезешкиан был ранен во время атаки Израиля
- Интерпол донес в полицию РФ на подростка из-за компьютерной игры
- IBU: Россияне смогут вернуться на турниры после окончания СВО
- В Роскадастре перечислили города РФ с одинаковыми названиями
- В РФ объявили в розыск сына режиссера «Моей прекрасной няни»
- В пробке у Крымского моста застряли свыше 1,3 тысячи авто
- СМИ: Экс-полковника МВД Захарченко признали нарушителем порядка в ИК-5
- Когда российские спортсмены вернутся на международные соревнования
- СМИ: Пролетевший над Киевом Ан-124 будет проходить испытания в Германии
- Грозы и ветер оставили регионы Центральной России без света и дорог
Роспотребнадзор, ВОЗ, mos.ru