Карп, утка и рисовые лепешки: Диетолог рассказала, как встречать китайский Новый год
Для полноценной встречи китайского Нового года на столе должны быть блюда, символизирующие удачу, процветание и благополучие, рассказала НСН Марият Мухина.
По восточному календарю Новый год наступит 29 января. Китайский Новый год тесно связан с кулинарными традициями, отражающими народную культуру и глубокий символический смысл. О том, с какими угощениями на столе стоит встречать новый год Древесной Змеи, в беседе с НСН рассказала врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина.
«Самое главное - это готовить блюда, символизирующие удачу, процветание и благополучие. Для этого используют ингредиенты, которые ассоциируются с хорошими предзнаменованиями. Одним из наиболее популярных блюд, которое готовят в этом году, является Чахан - китайский плов из риса и яичных блинчиков, который является сытным самостоятельным блюдом, который в праздник продается как гарнир к другим ритуальным блюдам. Он находится в основе стола и радует своими яркими ингредиентами и ярким вкусом в отличие от обычного повседневного риса. Самое главное в процессе приготовления - ничего не солить! На вкус этот китайский плов как будто мясное блюдо. Важно, что именно в год древесной змеи в это блюдо добавляют грибы как символ Земли и морепродукты как символ водной стихии, которую тоже покорили змеи, а все вместе символизирует изобилие, союз всех стихий и богатство» - рассказала Мухина.
Также врач отметила, что от мясных и рыбных блюд не стоит отказываться, так как они являются важным элементом праздничного стола. В китайской культуре приготовление таких ритуальных блюд растягивается не на один день, их оставляют мариноваться и сублимироваться, чтобы блюдо было еще и ферментированным, что символизирует постоянство благополучия и процветания в новом году.
«Рыба ассоциируется с изобилием, её подают в красном кисло-сладком соусе с приправами и овощами, украсив красными перцами и зеленью, что добавляет визуальную привлекательность и подчеркивает цвета, связанные с удачей. Эта рыба карп, из него предварительно удаляют все кости, надрезают мякоть и зажаривают во фритюре. Красный цвет соуса для карпа - традиционный китайский праздничный цвет удачи. Мясные блюда также занимают значительное место на столе: часто готовят утку, свинину или курицу с разнообразными специями и соусами. Например, в некоторых регионах Китая традиционно готовят утку Чжоу, которую маринуют в соевом соусе, тушат и подают с ароматными травами» - поделилась врач-диетолог.
Также врач посоветовала в честь наступающего года древесной змеи приготовить популярные сладости, такие как сладкие лепешки из рисовой муки с начинкой из бобовой пасты. Эти угощения символизируют счастье и сладкую жизнь в новом году.
Горячие новости
Заразились
22,9 млн
+2 379 / сут.Умерли
399 тыс.
+26 / сут.Выздоровели
22,3 млн
+2 902 / сут.- Вблизи южных Курил произошли два землетрясения
- В Псковской области окажут помощь 98-летнему ветерану, вернувшемуся из Латвии
- Трамп заявил, что БРИКС «угасает» после его угрозы ввести пошлины
- Песков прокомментировал возможность встречи Путина, Трампа и Си Цзиньпина
- Израиль и Сирия договорились о прекращении огня
- Собянин заявил об отражении атаки 13 летевших на Москву дронов
- Генассамблея ООН приняла резолюцию России о реформировании деятельности организации
- В Ростовской области несколько частных домов загорелись из-за атаки БПЛА
- Россия вновь объявила в розыск украинку, подозреваемую в передаче взрывчатки
- СМИ: Трамп настаивает на пошлинах не ниже 15% для товаров из ЕС
Роспотребнадзор, ВОЗ, mos.ru