Борщ помогает укрепить волосы и сохранить упругость кожи благодаря полезным элементам, входящим в используемые в блюде ингредиенты. Об этом заявила научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова, сообщает Life.ru.

Эксперт в первую очередь напомнила о пользе мясного бульона на косточке.

«Из кости при приготовлении вывариваются необходимые для нашего организма питательные вещества. Коллаген, желатин, белки и аминокислоты оказывают положительное воздействие на соединительную, хрящевую и костную ткани, способствуя улучшению работы суставов, связок и сухожилий», — рассказала Поликарпова.

По словам специалиста, желатин в том числе укрепляет ногти и волосы, делает кожу упругой. Кроме того, костная ткань передает бульону соли фосфора, натрия, кальция, железа, меди и цинка, а в мясе содержится полезное для мышц и крови железо. Поликарпова добавила, что все компоненты мясного бульона легко усваиваются.

«Вред от бульона может быть лишь в том случае, если мясо для его приготовления содержит ... превышающее допустимую норму количество антибиотика либо ... вещества, применяемые в фермерских хозяйствах для стимуляции быстрого набора веса», — подчеркнула эксперт.

Биохимик также рассказала о пользе овощей, используемых в борще. Так, клетчатка улучшает пищеварение и обмен веществ, помогает снижать уровень холестерина, свекла содержит биологически активные бетацианы, а морковь — способствующий замедлению старения бета-каротин. Кроме того, в луке и чесноке содержатся эфирные масла, фитонциды, витамины и микроэлементы с антибактериальными свойствами. Они укрепляют иммунитет, помогают нормализовать уровень холестерина и глюкозы, стабилизируют метаболизм.