Wall Street Journal сообщает, что санкции России, введённые в ответ на ограничения стран Запада, резко изменили ситуацию в высокой кухне, в которой ранее преобладали импортные деликатесы.

Ресторатор и шеф-повар Алексей Зимин сообщил НСН, что санкции повлияли на ресторанный бизнес как положительно, так и отрицательно. Рынок оказался сильно заужен, а цены сильно завышены.

«Я бы не стал говорить, что санкции приносят пользу. И да, и нет. Любая закрытость продовольствия ведёт к самобытности, но с другой стороны продуктовая отделённость от всего мира придаёт некоторую провинциальность. Также нельзя забывать о прейскуранте, который, несмотря на местность всего производимого, сравним с самыми дорогими продуктами из Италии. Сейчас эти обстоятельства работают одновременно», ― пояснил шеф-повар.

Кроме того, он отметил, что самыми яркими примерами импортозамещения, которые появились незадолго до введения санкций, стала говядина, произведённая «Мироторгом» и Воронежскими предприятиями, а также утка, произведённая в Ростове.

США и Евросоюз начали вводить санкции в отношении России с марта 2014 года. Причиной тому стало присоединение Крыма к РФ, а позднее — обострение кризиса на юго-востоке Украины. Меры затронули, в частности, энергетический, оборонный и финансовый секторы.

В ответ на санкции ЕС, США и присоединившихся к ним стран Россия ввела в августе 2014 года продовольственное эмбарго. В конце июня 2015-го Москва продлила эмбарго на год.