Шеф-повар раскрыл секрет праздничного кулича
Ресторатор Алексей Зимин поделился в эфире НСН рецептом правильного кулича.
У православных началась последняя неделя пасхального поста – Страстная неделя. На Пасху в России красят яйца и пекут куличи. Рецептом правильного кулича в эфире НСН поделился ресторатор и шеф-повар Алексей Зимин.
«Это бисквитное итальянское тесто: яйца, сливочное масло, сахар, мука, дрожжи. Там вопрос в начинке, в цвете – добавление шафрана, чтобы у теста на срезе был красивый желтый оттенок. Это вещь необязательная, но более парадная. Шафран – дорогая специя, можно вместо него добавить куркуму. Она тоже дает ровный, гладкий желтый цвет. Во вкусе они дают слабую пряную ноту. Далее начинка – только ли изюм, или еще курага. И вопрос, глазировать его сверху или нет. Кто-то любит более строгую форму, кто-то – чтобы сверху были церковные купола. Для толстого слоя глазури нужен взбитый белок и сахар. Этой смесью покрыть еще горячий кулич», - рассказал кулинар.
Ранее Алексей Зимин в беседе с НСН объяснил популярность пиццы.
Горячие новости
- СМИ: Первые предложения туров в Афганистан появились в России
- Минобороны: ПВО сбило 48 украинских беспилотников
- Путин: расчёты в нацвалютах между странами БРИКС растут
- В саратовском Энгельсе автомобиль въехал в компанию подростков
- СМИ: Число погибших из-за наводнения в Техасе выросло до 69
- Путин: БРИКС существенно превосходит G7 по экономике
- Росавиация: 5 аэропортов временно не обслуживают рейсы
- Гладков: Два человека погибли при атаке дрона ВСУ в Белгородской области
- Собянин: ПВО сбили шесть беспилотников, летевших на Москву
- СМИ: Как минимум 59 человек погибли в результате наводнения в Техасе