Шеф-повар раскрыл секрет праздничного кулича
Ресторатор Алексей Зимин поделился в эфире НСН рецептом правильного кулича.
У православных началась последняя неделя пасхального поста – Страстная неделя. На Пасху в России красят яйца и пекут куличи. Рецептом правильного кулича в эфире НСН поделился ресторатор и шеф-повар Алексей Зимин.
«Это бисквитное итальянское тесто: яйца, сливочное масло, сахар, мука, дрожжи. Там вопрос в начинке, в цвете – добавление шафрана, чтобы у теста на срезе был красивый желтый оттенок. Это вещь необязательная, но более парадная. Шафран – дорогая специя, можно вместо него добавить куркуму. Она тоже дает ровный, гладкий желтый цвет. Во вкусе они дают слабую пряную ноту. Далее начинка – только ли изюм, или еще курага. И вопрос, глазировать его сверху или нет. Кто-то любит более строгую форму, кто-то – чтобы сверху были церковные купола. Для толстого слоя глазури нужен взбитый белок и сахар. Этой смесью покрыть еще горячий кулич», - рассказал кулинар.
Ранее Алексей Зимин в беседе с НСН объяснил популярность пиццы.
Горячие новости
- В Казани гражданский летательный аппарат упал на жилой дом
- СМИ: Сайтам запретят автоматически списывать деньги за подписки
- Мишустин назначил Вольвача руководителем Росаккредитации
- На севере Москвы загорелись восемь автомобилей
- В Омске автомобиль залетел на крышу дома во время смертельного ДТП
- В Госдуме предложили ввести компенсации аренды жилья молодым семьям
- Дрессировщица слонов Нина Корнилова умерла в возрасте 98 лет
- Марочко: ВС России взяли под огневой контроль часть трассы в Шандриголово
- СМИ: В России могут начать взыскивать налоговые долги без суда
- СМИ: США могут возобновить поставки оружия Украине после встречи в Риме