Шеф-повар рассказал о «правильной» окрошке на лето
Шеф-повар Константин Ивлев в эфире НСН поспорил с выводами «Роскачества» о самом популярном российском холодном супе.
Классическим рецептом окрошки эксперты «Роскачества» признали холодный суп на квасе, а не на кефире. При этом квас должен быть кислым, но к блюду также нужна сметана для заправки. Помимо кваса в стандартный вариант рецепта окрошки эксперты включили картофель, яйца, огурцы, редис, укроп и зеленый лук.
Шеф-повар Константин Ивлев в эфире НСН поспорил с выводами «Роскачества».
«Классической окрошки, наверное, как таковой нет. Есть понимание советского периода о холодном супе, который делается на основе кваса. Я как профессиональный повар знаю, наверное, сто рецептов окрошки – на квасе, на кефире, на тандыре. На чем ее только ни делают! Так же как и набор, который идет в окрошку, начиная от колбасы, сосисок, мяса, языка, овощей, - у каждого свой. Что касается моего отношения к окрошке – я ее, признаюсь, очень вкусно готовлю, но сам не люблю. Я больше поклонник горячих супов даже в летний период», – сказал он.
Тем не менее окрошка должны быть в меню ресторана.
«С точки зрения тренда, с точки зрения блюда, которое обязательно должно быть в ресторане, окрошка – это однозначно, 100%. Окрошка подразумевается в категорию борща, бефстроганова, котлет, селедки «в дубленке» и много другого. Окрошка – это коммерческое блюдо. Нет окрошки – у вас мало кто что будет покупать. Как ни удивительно», - заключил он.
Ранее диетолог Лидия Ионова рассказала НСН, какие блюда русской кухни полезны для здоровья.
Горячие новости
Заразились
22,9 млн
+2 379 / сут.Умерли
399 тыс.
+26 / сут.Выздоровели
22,3 млн
+2 902 / сут.- При разборе завалов дома в Токмаке найдено тело мужчины
- На Ставрополье загорелся рынок на площади тысяча квадратных метров
- Лауреат «Золотой пальмовой ветви» Лоран Канте умер в 63 года
- Устроивших массовую драку на Кубани граждан Узбекистана выдворят из РФ
- На Тайване произошло землетрясение магнитудой 5,6
- Байден признался, что думал об уходе из жизни после гибели жены и дочери
- В суд поступила апелляционная жалоба на арест замминистра обороны Иванова
- Под Белгородом шесть населенных пунктов остались без света после обстрела ВСУ
- В Самаре пожарная машина увязла в грязи и не доехала на вызов
- СМИ: Железные вилки и ножи пропали из кафе и бизнес-залов в аэропортах России
Роспотребнадзор, ВОЗ, mos.ru