Заказывая готовую еду в ретейле, люди не всегда даже понимают, что они едят, к тому же все это сводится к фаст-фуду, который подменяет культуру кулинарии. Об этом в пресс-центре НСН рассказал президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

«Если рассматривать доставку, которая начала революционно развиваться в период ковида, то могу сказать, что мы проморгали ситуацию. Тогда ретейл понял, что надо добавлять продукты с добавленной стоимостью. Просто морковку доставлять смысла нет, можно доставить салат из моркови с добавленной стоимостью. В ритейле все говорят, что так люди экономят время. Но процент таких людей в действительности не такой большой. Это обыкновенная лень, удобство. Вопрос в том, понимает ли человек, что он ест. Пока сегодня это узкий ассортимент, нет разнообразия. Раньше у нас развивалась кулинария, была культура похода в ресторан. А сейчас люди перешли на кусочничество и сухомятку, потому что ретейл предлагает нам всевозможные сендвичи, бургеры и шаурму», — рассказал он.

Ранее омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов заявил в пресс-центре НСН, что доставка готовой еды из ритейла нанесла колоссальный удар по ресторанному бизнесу: если убрать этот сегмент, то рестораны вырастут на 25%.