Американские ученые пришли к выводу, что включение в рацион питания картофеля не препятствует, а напротив способствует похудению.

Доктор медицинских наук, диетолог Алексей Ковальков в беседе с НСН опроверг эту версию, а также объяснил, почему картофель, независимо от способа его приготовления, всегда приводит к набору жировой массы (слушайте аудио).

«С научной точки зрения картофель влияет на вес следующим образом: он состоит из крахмала, и чем лучше сорт картофеля, тем его в нем больше. Крахмал при термической обработке на гриле разлагается на глюкозу и воду, а глюкоза в свою очередь стимулирует выработку инсулина, который на сегодняшний день является самым сильным жиронакапливающим гормоном. Он работает в течение нескольких часов после того, как вы съели картошку. Даже если съесть только пустую картошку без жира, инсулин захватит те жирные кислоты, которые плавают в крови от вчерашнего борща или шашлыка, и отправит их в подкожную жировую клетчатку. Поэтому на картофеле очень активно набирают вес. В одной большой картофелине содержится примерно полторы столовых ложки глюкозы. А за один час человеческий организм способен максимально усвоить 10 грамм углеводов, всё остальное будет трансформировано в жиры. Поэтому, если вы в день будете съедать даже одну картошку, вы будете набирать вес», — объяснил диетолог.

Добавим, что западные исследователи сделали заключение о безвредности картофеля при соблюдении диеты на основе эксперимента, в котором приняли участие 90 добровольцев. Участники опыта были разделены на три группы, две из которых предполагали особую диету, а третья не ограничивала питание подопытных. Отмечается, что в рацион последней группы входили в большом количестве блюда из картофеля. По истечению трех месяцев ученые зафиксировали снижение веса у всех участников эксперимента, независимо от диеты, на основе чего пришли к выводу, что картофель не способствует набору веса. Данные об исследовании опубликованы в научном журнале ToDay News Ufa.