Общество

Как голуби могли стать частью технологической цепочки на хлебозаводе

12 Октября 2016 в 11:50
Как голуби могли стать частью технологической цепочки на хлебозаводе
ФОТО: flickr
Видео с попавшими в элеватор голубями заинтересовалась прокуратура Татарстана. Эксперт заявила НСН, что покупатели хлебобулочной продукции могут не переживать из-за «посторонних примесей».

В сети продолжает набирать популярность видео, снятое на одном из хлебозаводов Казани. На кадрах, появившихся в YouTube, видно, как в элеватор на хлебозаводе вместе с зерном засасывает стаю голубей. По всей видимости, случай с пернатыми произошёл на открытом токе, где зерно проходит первичную обработку.  Как пишет Life.ru, прокуратура Республики Татарстан уже заинтересовалась видеозаписью и в рамках проверки в ближайшее время поручит Роспотребнадзорору установить предприятие и выяснить обстоятельства произошедшего.

В беседе с НСН технолог хлебобулочного комбината №12 Ольга Холмогорова заявила, что птицы, решившие полакомиться зерном во время открытой обработки, - это просто исключительный и из ряда вон выходящий случай. 

«Могу сказать, что в мукомольную дробилку птицы залететь не могут, так как на устройстве в обязательном порядке должна быть установлена сетка. Но, к сожалению, может быть и такое, что на данном предприятии произошло грубое нарушение правил  и они не были установлены. Только так я могу объяснить произошедшее», - заявила собеседница НСН.

По словам Ольги Холмогоровой, есть конкретная служба, которая смотрит за оборудованием и регулярно проводит его проверку. А вина может за произошедшее может лежать либо на штатной единице - на технологе, либо на какой-то договорной инстанции, проводящей проверку элеватора.

«Проверка  сырья, согласно техническим нормам, должна происходить в крытом, а не открытом  помещении. Это само по себе является ступенью очистки – для того, чтобы птицы туда просто не попадали», - так технолог хлебобулочного комбината №12 ответила на комментарии под видео, из которых понятно, что  действие разворачивается, скорее всего, на открытом токе элеватора.  

В свою очередь некоторые просмотревшие видео пользователи пояснили, что подобное можно увидеть при засыпке зерна. И в мукомольную дробилку птицы залететь не могут, так как на устройстве установлена сетка.

«На самом деле, в таких условиях используется специальная брезентовая ткань, которая защищает зерно от того, чтобы на него не попадала влага, например. Чтобы оно не испортилось, так как зерно обрабатывается порционно. Это предусматривается санитарными правилами», - добавила собеседница НСН.

Резюмируя, Ольга Холмогорова подчеркнула, что у потенциальных покупателей продукции одного из хлебозаводов Казани, нет поводов для серьёзного беспокойства. Шанс попадания пернатых в хлебобулочные изделия  достаточно мал:   

«Процесс обработки зерна состоит из трёх основных стадий: сначала происходит шелушение, затем дробление и уже мукомольная обработка зерна. Но прежде всего зерно провеивают, для того, чтобы освободить его от шелухи и травы. И если птицы каким-то образом попадут в зерно, то это, безусловно, ухудшит его качество. Это вообще не допустимо. Я не понимаю, как это вообще произошло. Это же такой процесс, который требует постоянного внимания контролёров. Но могу добавить, что после первичной обработки зерна его качество проверятся в лаборатории. Там делаются пробы и анализы. Это всё стоит на контроле», - отметила собеседница НСН.

Между тем, ранее сообщалось, что хлеб из пшеницы кормовых сортов скоро можно будет выпекать на законных основаниях. Президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Гуревич отметил, что разработан проект ГОСТа, позволяющий использовать для выпечки хлеба пшеницу 5-го класса, то есть фуражную. По его словам, качество зерна снижается год от года. Дефицит продовольственной пшеницы, необходимой для получения хлебопекарной муки, уже превышает 12 миллионов  тонн. 

В свою очередь  Владимир Путин призвал министра сельского хозяйства не спешить с наращиванием экспорта. Александр Ткачев сообщил президенту, что в этом году ожидается урожай на уровне 115 миллионов тонн, из которых на экспорт пойдет 35-40 миллионов тонн зерна, что впервые сделает Россию крупнейшим экспортером пшеницы в мире.



Партнеры

Партнеры

Партнеры