Шеф-повар Ивлев посоветовал не переходить с мяса на жуков
Your browser doesn’t support HTML5 audio
Учёные доказали: насекомые по количеству содержащегося в них белка могут вполне заменить мясо. Исследование было опубликовано в журнале Global Food Security. По мнению экспертов, если человечество перейдёт на насекомых, площадь сельскохозяйственных угодий уменьшится, а значит, станет меньше выбросов парниковых газов.
Шеф-повар, ресторатор и телеведущий Константин Ивлев в разговоре с НСН призвал не паниковать, а есть мясо, которого на планете достаточно. (слушайте аудио)
«В некоторых насекомых и личинках есть определённое содержание белка, но я бы не заострял на этом внимание, потому что на планете достаточно мяса. По крайней мере, цивилизованной Европе это не грозит», - сказал Ивлев.
На вопрос о том, использует ли Константин в своих блюдах насекомых, повар ответил, что такой «экзотикой» не занимается и предпочитает классическую кухню.
Эксперименты по употреблению в пищу жуков и личинок уже проводились ранее в Финляндии. Первые разработанные порошки из насекомых подходят для приготовления фалафеля и фрикаделек.