Жители России стали чаще ходить в рестораны фастфуда. По итогам первой половины 2015 года их посещаемость выросла на 7%. Речь идёт о McDonald’s, KFC, Burger King и других. В целом приток клиентов в заведения общепита в стране сократился на 5%, сообщает газета «Ведомости».

В восьми крупнейших городах страны крупнейшие фастфуд-бренды — увеличили количество своих заведений на 21%. Специалисты говорят, что произошёл заметный отток посетителей из дорогих ресторанов в заведения с доступными ценами.

Глава Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров рассказал НСН, что это совершенно нормальная тенденция – в кризис товарооборот ресторанов быстрого питания сильно увеличивается:

«Мы видим, что и McDonald’s, и Burger King, и другие предприятия быстрого обслуживания начали стремительно развиваться. Они стали выходить в регионы, открывать там свои рестораны, даже в городах с небольшим населением – 500 тысяч и ниже. Кроме того, произошла ещё одна важная вещь — раньше такого не было никогда — McDonald’s начинает продавать франшизу, до этого у него в России всегда были только свои рестораны», — заявил НСН эксперт.

При этом, по его словам, заведения быстрого питания смело меняют привычные схемы работы:

«В "Макдональдсе", к примеру, обращают очень большое внимание на своих посетителей, на то, что им нужно. Люди приходят туда, видят, что это нормальное заведение. Туда теперь можно ходить для проведения каких-то переговоров, а можно просто посидеть с друзьями», — признался Игорь Бухаров в интервью НСН.

Глава Федерации рестораторов и отельеров России уверен, что экономический кризис серьезно изменит рынок.

«Прекрасно себя чувствуют в сложные времена люксовые рестораны и фастфуд. Хуже всего — сегмент среднего класса, им приходится прилагать серьёзные усилия, чтобы остаться на плаву. Думаю, что люди привыкнут к новой реальности, кто-то будет сдавать дешевле помещения, кто-то придумает монопродукты или сделает другое меню и поменяет концепцию, но всё равно фастфуд не вытеснит все рестораны среднего ценового сегмента», — отметил эксперт.

По итогам первой половины прошлого года, 36% всех посещений заведений общепита в России пришлось на долю фастфуда. Ещё 25% потребителей предпочли кафе и рестораны, а каждый пятый — столовые. Услугами уличной кулинарии воспользовались 13%. Оборот всего общепита с января по сентябрь 2015 года вырос с 93 до 109 млрд рублей в месяц.