Британские ученые полагают, что отказ от больших порций еды и безалкогольных напитков позволит снизить количество людей, страдающих ожирением. Они провели исследование, результаты которого говорят о том, что люди начинают употреблять больше калорий, если им предлагают крупные порции.

Российские эксперты на это исследование посмотрели крайне скептически. Так, глава Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров считает, что решать проблему ожирения за счет уменьшения порций - идея бесперспективная.

«Я уверен, что выводы и инициатива британских ученых в корне неверны, - заявил НСН Бухаров. - Принудительно обязать пункты питания уменьшить размер порций невозможно, привести к единому стандарту тоже не получится. У нас много ресторанов с разными кухнями, и везде порции разные. В советские времена, когда все регламентировало государство, такое еще было возможно. В те года, когда люди не доедали второе, в общепите был введен запрет на предельный вес гарнира - 100 граммов. Сегодня, если человек захочет, он пойдет в любое заведение и возьмет сколько ему угодно порций. Здесь, скорее, вопрос культуры, нежели проблема размера блюд».

«Например, у французов маленькие порции и они медленно едят, - напоминает Игорь Бухаров. - Там человек за 10 лет должен узнать вкус 250 продуктов. Причем, политика такова: если не хочешь есть, хотя бы попробуй. Их с рождения настраивают на правильное питание. Поэтому они, в большинстве своем, стройные. А в Мексике рестораторы убрали соль со столов, чтобы посетители не злоупотребляли и не перебивали вкус блюд. Люди сами должны себя контролировать и выбирать, что хотят. Нужно не ограничивать человека, а прививать ему культуру еды с детства».

«У нас практически во всех ресторанах можно заказать вегетарианскую еду и блюда с пониженным содержанием жира. Размер и цена блюд государством не регулируется, поэтому рестораны вольны выставлять любые порции за любые цены. Каждый разрабатывает свой собственный маркетинговый план. А простимулировать человека есть меньше можно только убеждением, или прививая ему культуру питания с детства», - подытожил в беседе с НСН эксперт.

Британские специалисты также считают, что для борьбы с ожирением, следует не только сократить объемы порций, но и сделать пищу менее привлекательной и не такой доступной. «Важно отказаться от такой политики продаж, когда большие порции обходятся дешевле, чем несколько маленьких», - говорят они.