Шеф-повар раскрыл секрет праздничного кулича
Ресторатор Алексей Зимин поделился в эфире НСН рецептом правильного кулича.
У православных началась последняя неделя пасхального поста – Страстная неделя. На Пасху в России красят яйца и пекут куличи. Рецептом правильного кулича в эфире НСН поделился ресторатор и шеф-повар Алексей Зимин.
«Это бисквитное итальянское тесто: яйца, сливочное масло, сахар, мука, дрожжи. Там вопрос в начинке, в цвете – добавление шафрана, чтобы у теста на срезе был красивый желтый оттенок. Это вещь необязательная, но более парадная. Шафран – дорогая специя, можно вместо него добавить куркуму. Она тоже дает ровный, гладкий желтый цвет. Во вкусе они дают слабую пряную ноту. Далее начинка – только ли изюм, или еще курага. И вопрос, глазировать его сверху или нет. Кто-то любит более строгую форму, кто-то – чтобы сверху были церковные купола. Для толстого слоя глазури нужен взбитый белок и сахар. Этой смесью покрыть еще горячий кулич», - рассказал кулинар.
Ранее Алексей Зимин в беседе с НСН объяснил популярность пиццы.
Горячие новости
Заразились
22,9 млн
+2 379 / сут.Умерли
399 тыс.
+26 / сут.Выздоровели
22,3 млн
+2 902 / сут.- Вайнштейну отменили 23-летний тюремный срок за изнасилование
- ВСУ нанесли удар по многоэтажному жилому дому в Токмаке
- Песков: Секретная поставка ракет ВСУ подтверждает вовлеченность США в конфликт
- Голикова: Более 60% оформивших пенсию россиян возвращаются к работе
- Тверской суд Москвы арестовал экс-зампредседателя правительства Подмосковья
- Костомаров споет «Город, которого нет» на шоу Авербуха в Петербурге
- Экс-игрок «Краснодара» назвал ближайший тур РПЛ определяющим в чемпионской гонке
- Суд арестовал счета экс-замминистра обороны Тимура Иванова
- Россия пригрозила понизить уровень дипотношений с США
- «Честный выбор»: Издатели объяснили «закрашенный текст» в книге о Пазолини
Роспотребнадзор, ВОЗ, mos.ru