Общество

Зимин: Сегодня даже ларек с шаурмой может получить мишленовскую звезду!

24 Ноября 2016 в 16:59
Зимин: Сегодня даже ларек с шаурмой может получить мишленовскую звезду!
ФОТО: flickr.com

Алексей Зимин рассказал НСН, почему в России нет мишленовских ресторанов. 

Звезду Michelin получил испанский ресторан Adrian Quetglas, владельцем которого является московский шеф-повар Адриан Кетглас, пишет Lenta.ru.

Шеф-повар Алексей Зимин в беседе с НСН рассказал, что в последние годы планка требований к ресторану, претендующему на звезду Michelin, существенно снизилась.

«Сейчас критерии мишленовской звезды довольно размыты в отличие от того, что было 15 лет назад. Мишленовскую звезду может получить хоть ларек с шаурмой, хоть ресторан с VIP-блюдом на серебре», — заметил шеф-повар.

Тем не менее, он сказал, что считает заслуженной награду для московского коллеги, с которым знаком лично. Зимин сообщил, что не был в ресторане Кетгласа, но представляет себе его достаточно респектабельным.

«Я не был у него в ресторане, это же не в Москве. Думаю, что там все довольно элегантно, выпендрёжно, как в основном и в московских местах. Адриан — настоящий маньяк еды, сильно обрусевший за последние годы, которые он живет в Москве. Но при этом он остается фриком в вопросах контроля качества, то есть абсолютно западным поваром», — поделился собеседник НСН.

В заключение шеф-повар объяснил, какое значение для ресторана имеет подобная награда, а также рассказал, почему Россия не входит в круг интересов Michelin.

«Наличие звезды Michelin увеличивает узнаваемость ресторана, оборот, а также повышает самооценку. Компания не тестирует Россию, потому что наша страна сейчас не считается туристическим направлением. Помимо повышения мастерства поваров и развития национальной кухни, чтобы Michelin заинтересовались Россией, нужно упрощать визовый режим и развивать инфраструктуру. В частности, дороги, поскольку изначально Michelin— это фирма автопокрышек, их интересует автомобильный туризм. Если к ЧМ по футболу спадет общественное внимание к России, как к оси зла, то могут и заинтересоваться нами», — заключил шеф-повар.

Напомним, что фирма Michelin — французская компания по производству шин. История возникновения понятия «звезды Michelin» началась в 1900 году, когда Андре Мишлен решил издать первый путеводитель по ресторанам Франции для богатых путешественников.  Таким образом, он хотел помочь туристам в выборе гастрономически правильных ресторанов во время автопутешествий. 



Партнеры

Партнеры

Партнеры