Общество

Пивовары упрекнули Роскачество в непрофессионализме

13 Июня 2018 в 20:30
Пивовары упрекнули Роскачество в непрофессионализме

Дмитрий Афонин в эфире НСН раскритиковал методы и подходы организации к проведению исследования о качестве пива.

Роскачество в преддверии чемпионата мира по футболу - 2018 провело мониторинг качества светлого фильтрованного пива на российском рынке. Специалисты не обнаружили "химических" продуктов, изготовленных искусственно, но ни один из исследуемых напитков не получил высшего балла по вкусовым качествам.

Директор по инновациям и исследованиям пивоваренной компании «Балтика» Дмитрий Афонин в эфире НСН назвал неправильным проведенное исследование.

«С точки зрения вкусовых качеств пива определяет все-таки потребитель, а не какой-то уполномоченный орган. Такими органами производятся соответствие продукта по нормативным документам, например, по ГОСТ. К сожалению, Роскачество в своей оценке пива использует такое понятие как «массовая доля общего азота», которое отношение к качеству продукта не имеет. Это параметр, который влияет на технологичность переработки солода и зернового сырья. Роскачество сравнило напрямую крепкие сорта пива и легкие сорта пива, что абсолютно неправильно. Это как если бы вы начали сравнивать сухие вина со сладкими. Это разные категории продуктов. При таких условиях невозможно сравнить ни качество сырья, из которого было произведено пиво, и уж тем более качественное отличие пива друг от друга», - добавил он.

Отмечается, что проверка соответствия между количеством солода и вкусом проводилась с привлечением дегустационной комиссии, в которую вошли ведущие отраслевые эксперты международных ассоциаций. Обезличенным образцам ставились баллы за вкус, цвет, аромат, пеностойкость.

Партнеры

Партнеры

Партнеры