Эксперт рассказал, чем можно испортить окрошку
Заливка окрошки имеет решающее значение при приготовлении этого блюда, рассказал историк кулинарии, кандидат исторических наук Антон Прокофьев. По его словам, настоящая окрошка должна быть кислой, так как традиционно её готовили на кислом квасе.
«Отсюда подсознательное желание наших бабушек и дедушек сделать блюдо кислее при помощи кефира, так как найти несладкий квас в условиях города становится непростой задачей. Поэтому и сметану добавляют в окрошку, хотя ей делать там особо нечего», — объяснил эксперт в интервью «Вечерней Москве».
Вторым продуктом, который способен испортить блюдо, Прокофьев назвал колбасу. Он пояснил, что само название «окрошка» говорит о том, что в тарелки крошили остатки овощей и мяса. Если попробовать приготовить блюдо на жареном мясе, разобранном на волокна, будет гораздо интереснее, чем с использованием колбасы. Также историк кулинарии вычеркнул из списка ингредиентов картошку, которой, по его словам, там исторически делать нечего.
Зато в классическое сочетание этого легкого супа должны входить затирка из желтка и горчицы, которую добавляют в тарелки порционно.
Горячие новости
Заразились
22,9 млн
+2 379 / сут.Умерли
399 тыс.
+26 / сут.Выздоровели
22,3 млн
+2 902 / сут.- 20 мая по всей России пройдут крупные антитеррористические учения
- Пентагон: США не ждут, что российские силы займут в Нигере место американских
- Турецкий дрон Akıncı мог обнаружить вертолет президента Раиси в Иране
- СМИ: Путин провел встречу с послом Ирана на фоне инцидента с вертолетом Раиси
- Минобороны Великобритании: Лондон не хочет прямого столкновения с Россией
- В Шебекино при обстреле повреждены фасады зданий
- МЧС: Путин поручил отправить спасателей на поиски вертолета Раиси
- СМИ: Инцидент с вертолетом Раиси произошел после переговоров с США
- СМИ: Украинские военкоматы изымают у граждан телефоны
- Летевший в одном вертолете с Раиси чиновник вышел на связь
Роспотребнадзор, ВОЗ, mos.ru