Общество

Диетолог – о рецепте «Оливье»: Заменять колбасу варёным мясом – обязательно!

18 Декабря 2017 в 14:50
Диетолог – о рецепте «Оливье»: Заменять колбасу варёным мясом – обязательно!
ФОТО: Flickr.com/Евгения Манник
Александр Немов в эфире НСН рассказал о том, что сейчас найти классическую «Докторскую» колбасу,  входящую в рецепт новогоднего салата, практически невозможно.

Россиянам рекомендуют изменить рецепт «Оливье». Как пишет «Интерфакс», с предложением выступили ученые из Сибирского государственного медицинского университета, которые, в частности, предлагают отказаться от соленых огурцов в традиционном новогоднем салате. По их мнению, этот продукт содержит в себе много соли, что может вызвать отеки. Также специалисты советуют добавлять в салат отварное мясо (индейку, куриную грудку), а не колбасу из магазина. Для заправки, по мнению, сибирских диетологов, лучше использовать не покупной, а приготовленный самостоятельно майонез.

Врач-диетолог Александр Немов в эфире НСН заявил, что согласен с рекомендациями относительно колбасы в традиционном новогоднем салате.   

«Заменить колбасу варёным мясом – это обязательно. Но качественным. Это может быть свинина или телятина. Дело в том, что классическая колбаса, я имею в виду "Докторскую", сейчас нигде не продаётся. Её сейчас готовят из других сортов мяса. Поэтому испортить колбасой салат, который у нас по традиции бывает на новогоднем столе, возможно», - отметил собеседник НСН.

Говоря о классическом салате, который был придуман французским поваром Люсьеном Оливье в 19 веке, врач-диетолог напомнил, что в его состав входили крабы, раки и так далее.

«Потом салат, без которого, по традиции нельзя встречать Новый год, стали назвать "Оливье". Хотя я бы назвал его даже не "Русским", а "Советским". Можете считать это русской, семейной, российской традицией, но представить Новый год без этого салата на столе невозможно. И его главное не испортить. Но где вы сейчас найдёте хорошую докторскую колбасу? А огурцы – не маринованные, а просто солёные. Или малосольные, если вы их где-то найдёте», - отметил Александр Немов.


Комментируя рекомендацию о том, что в «Оливье» нужно использовать не покупной майонез, а сделанный своими руками, Александр Немов заявил НСН, что по калорийности изменений не будет.

«Вы только потеряете время при его изготовлении. Лучше используйте его, чтобы нарядить ёлку», - добавил эксперт.

Резюмируя, врач-диетолог посоветовал россиянам не злоупотреблять шампанским за новогодним столом.

«Один бокал – максимум. Потому что потом вы начнёте пить другие напитки. Я бы рекомендовал массандровские вина. Разумеется, будет и водка, потому что русский человек без неё не может. Но главное – не мешать всё сразу. И если вы меняете напитки, то должен быть перерыв с хорошей жирной закуской», - заключил врач-диетолог.

Напомним, ранее глава ЦБ Эльвира Набиуллина сообщила, что стоимость продуктов для приготовления салата «Оливье» за год выросла на 1,2% - до 312 рублей.  Эти изменения в цене связаны с подорожанием картофеля и варёной колбасы. Между тем, продукты для салата «Сельдь  под шубой» подешевели на 0,9% - до 150 рублей. 


Партнеры

Партнеры

Партнеры