Горячие новости

Росконтроль представил итоги экспертизы колбасы «Телячья»

13 Декабря 2018 в 00:01
Росконтроль представил итоги экспертизы колбасы «Телячья»
НСН публикует результаты исследования с рекомендациями наиболее безопасных марок колбасы «Телячья».

«Росконтроль», совместно со специалистами ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. Горбатого РАН протестированы образцы вареной колбасы «Телячья». Его результаты оказались в распоряжении редакции НСН.

В ходе работы специалисты подвергли анализу пять брендов: «Велком», «Мясницкий ряд», «Клинский», «Мясной дом Бородина» и «Окраина». Отметим, что исследование проводилось более чем по 40 параметрам качества и безопасности, в том числе на гистологию - соответствие заявленному белку, оценили заявленную маркировку, микробиологические показатели, уровень консервантов, а также органолептические свойства.

По итогам работы эксперты обнаружили, что лишь один производитель смог соблюсти все требования ГОСТа. Так, в вареных колбасах «Велком», «Мясницкий ряд», «Мясной дом Бородина» был обнаружен незаявленный компонент: животный коллагеновый белок, имеющий низкую пищевую ценность. В составе образца «Мясницкий ряд» найдены частицы хрящевой ткани.

Главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» Ирина Аркатова в эфире НСН прокомментировала сложившуюся ситуацию

«Наличие хрящевой ткани в любом колбасном изделии является существенным недостатком, так как говорит об использовании мясного сырья невысокого качества. Хрящевая ткань не содержит всех незаменимых аминокислот и не является источником полноценного белка. Кроме того, включение хрящевой ткани ухудшает органолептические свойства продукции», — отметила Аркатова.

Кроме того, в колбасе «Телячья» производителя «Клинский» не были отмечены в составе фосфаты. То есть содержание фосфора в пересчете на фосфаты в колбасе оказалось выше, чем у тех тестируемых образцов, в составе которых производитель указал наличие фосфатов. Отметим, что недостоверная информация о составе, является способ производителей скрыть от глаз покупателей «непопулярные» ингредиенты.

При этом в ходе исследования во всех пяти тестируемых образцах «Велком», «Мясницкий ряд», «Клинский», «Мясной дом Бородина» и «Окраина» не было выявлено консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Однако в результате исследования у экспертов возникли претензии к органолептическим показателям большинства образцов. Так, в колбасах «Велком» и «Мясницкий ряд» аромат специй был недостаточно выражен, а вкус солоноватый, с вяжущим привкусом. В продукции «Велком», «Клинский», «Мясной дом Бородина» и «Окраина» размер некоторых кусочков шпика и языка оказался несколько больше максимально допустимого ГОСТом. В «Телячьей» марок «Мясной дом Бородина», «Окраина» и «Клинский» вид на разрезе не соответствует ГОСТу: фарш неравномерно перемешан, размер кусочков шпика и языка не соответствует размеру по ГОСТу.

Добавим, что расхождения показателей фактической и заявленной пищевой ценности в результате исследования были выявлены у всех тестируемых продуктов. В колбасе марки «Клинский» белка на 20% больше, а жира на 22% меньше, чем в маркировке. У «Велком» белка на 18 % меньше и жира на 11,5% меньше, чем указано. В «Мясной дом Бородина» белка на 14% больше. В «Телячьей» «Окраина» белка на 12% больше, чем заявлено, а жира на 41% меньше. В колбасе «Мясницкий ряд» жира на 35% меньше, чем заявлено.

Таким образом, четыре из пяти образцов «Телячьей» получили замечания за отклонения от стандарта по целому ряду признаков. К покупке рекомендована только колбаса торговой марки «Окраина».

Партнеры


Партнеры



Партнеры



Партнеры