Для приготовления пищи в ресторанах и кафе с 1 января 2019 года должна будет использоваться только поваренная соль, обогащенная йодатом калия. Об этом говорится в поправках в закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», который разрабатывается Министерством здравоохранения. На столах в заведениях общепита также будет насыпана йодированная соль. Новые правила нацелены на решение проблемы йододефицита у населения.

Скептично отнеслась в эфире НСН к предложенной Минздравом инициативе кандидат медицинских наук в области диетологии Маргарита Королёва.

«Йод в составе соли представляет собой крайне неустойчивый элемент, он испаряется в течение 2-х недель в открытом сосуде. Не думаю, что проблема дефицита йода будет решена, если все организации общепита обяжут использовать такую соль. Всё зависит от сроков хранения соли в открытом состоянии. Этот продукт должен быть абсолютно свежим», — сказала специалист.

По мнению диетолога, только правильное рациональное питание, а также своевременная диагностика заболеваний щитовидной железы поможет решить проблему йододефицита.

«Йод должен поступать в организм регулярно из состава различных продуктов: воды, в частности. Он содержится в морепродуктах, рыбе северных морей, морской соли, в яйцах, особенно перепелиных, свёкле, бобовых. Органический йод как пищевая добавка может быть использован по назначению врача. Все эти продукты должны проходить щадящую термическую обработку. На недостаточности йода в организме сказывается недостаток белка. Белок строят гормоны щитовидной железы. Поэтому в рацион необходимо включать полноценный белок, достаточное количество овощей, особенно тёмно-зелёных, плюс морепродукты. Все эти продукты помогут поддерживать функцию щитовидки», — рассказала диетолог.

Для поддержания функции щитовидной железы зимой организм нуждается также в витамине D3.

«Мы испытываем дефицит солнечных лучей зимой. Поэтому витамин D3 должен принимать каждый человек, особенно живущий в мегаполисе, с конца сентября до майских праздников. Он будет оказывать влияние на поддержание разных функций организма, в том числе щитовидной железы», — добавила Королёва.

Проект закона, разрабатываемый Минздравом в настоящее время дорабатывается и вскоре будет направлен в правительство, пишут «Известия». По данным Эндокринологического научного центра Минздрава России, ежегодно в специализированной эндокринологической помощи нуждаются более 1,5 млн взрослых и 650 тыс. детей с заболеваниями щитовидной железы. Согласно статистике, от недостатка йода страдает 10–15% городского населения и 13–35% — сельского.