Экономика

Сомелье: Россияне стали забывать вкус хорошего сыра

28 Июня 2017 в 09:00
Сомелье: Россияне стали забывать вкус хорошего сыра
Вырос спрос на российский камамбер, бри и моцареллу. Эксперты подтверждают: производить их стали больше, однако качество лишь на пути к уровню европейских аналогов.

Отечественные элитные сыры обретают популярность среди россиян. Интерес покупателей был зафиксирован на завершившемся в Москве гастрономическом фестивале Taste of Moscow. Как рассказал НСН сырный сомелье Александр Крупецков, введённые три года назад санкции дали плоды, касаемо и количества, и качества российских аналогов.

«В России в последнее время увеличилась популярность сыров, которые зреют наименьшее время (до месяца-двух) – камамбер, бри, моцарелла, буратто. За эти 3 года санкций в России их стали делать массово, и у некоторых производителей это даже хорошо получается. Производство тех же камамберов растёт высокими темпами, так как конкурентов мало и всем кажется, что санкции – это надолго», - отметил Крупецков в беседе с НСН.

 Однако, по словам Крупецкого, российской сырной отрасли ещё есть к чему стремиться.

«Пока эти сыры могут конкурировать только с продукцией больших европейских заводов. А если говорить об эксклюзивных сырах с небольших производств старого света, их вкусовой уровень намного интереснее и богаче. А вот качественных выдержанных (годовалых) сыров в России просто нет. А самые популярные - полутвёрдые сыры, которые ещё называют «бутербродными» - их качество как было плохим до санкций, так и осталось на том же уровне», - подчеркнул Крупецков в беседе с НСН.

 Сырный сомелье также отметил, что российский потребитель за три года санкций стал забывать вкус хорошего сыра. «Поэтому ему кажется, что наш сыр вкуснее, чем он есть на самом деле», - подметил Александр Крупецков.


Партнеры

Партнеры

Партнеры