Биологи из Израиля проанализировали влияние черного и белого хлеба на здоровье человека. Результаты исследования оказались неоднозначными. Биологи выявили, что реакции организма на употребление хлеба слишком сильно разнятся, чтобы можно было сделать точные выводы.

Врач-диетолог, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Ксения Селезнева пояснила НСН, что такой результат предсказуем и по этой причине самым эффективным планом питания считается тот, который подобран индивидуально.

«Не существует универсальной диеты, которая подошла бы сразу всем. У каждого человека свои особенности организма, которые необходимо учитывать. Самые эффективные планы питания это, конечно, индивидуально подобранные. Универсальным продуктом я бы назвала овощи. Они входят практически во все диеты. Реакция непереносимости на овощи встречается реже, чем, к примеру, на молочные или зерновые продукты. С уверенностью скажу, что овощи каждый может включать в свой рацион, но вот в каких количества и сочетаниях опять же лучше решать индивидуально», - рассказала специалист.

К спорным по своей полезности продуктами врач-диетолог отнесла молочные и зерновые. По словам эксперта, среди ученых нет единой точки зрения, следует ли взрослому человеку включать их в рацион.

«В последнее время стало модно придерживаться безглютеновых диет. Глютен – это белок, который входит в состав зерновых и на него может быть непереносимость. Есть даже такое заболевание «истинная целиакия», когда человек не переносит глютен и пожизненно исключает его из рациона. То есть не ест белок, каши, хлеб, хлебцы и так далее. Но из своего опыта могу сказать, что большинство соблюдающих безглютеновую диету толком не понимают, для чего они это делают. Далеко не всем следует исключать зерновые продукты из рациона, ведь в них содержится масса полезных веществ», - отметила Селезнева.

Между тем, израильские биологи намерены продолжить эксперименты с влиянием хлеба на организм. Они планируют узнать, какой хлеб каждому участнику опыта можно есть с наибольшей пользой для здоровья. А также, с чем с связаны отличия реакции на хлеб.